기업 소개
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리하베스트는 식품 제조 공정에서 발생하는 식품 부산물을 업사이클하여 친환경 식품 원료로 개발하는 국내 최초 푸드 업사이클링 기업임.
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친환경 식품 원료는 단백질, 식이섬유, 아연 등 기존 제분 가루 대비 높은 영양성분으로 베이커리, 스낵과 같은 베이커리와 연필, 미생물 식이피드와 같은 비식품류 등 사용 시 분야에 제한이 없는 지속 가능한 미래 원료.
비즈니스 모델
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식품 제조 공정에서 발생하는 곡물 기반의 식품 부산물을 리하베스트 자체 개발한 업사이클 공정 시스템을 통해 친환경 식품 첨가 원료로 생산함.
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리하베스트 자체 개발 업사이클 공정은 수거->세척->탈수->건조->분쇄->이물/균 관리로 진행되며, 업사이클 공장은 HACCP 인가 시설로 HACCP 관리 규정을 모두 이행하여 식품 및 비식품 모두 사용할 수 있는 원료 생산이 가능함.
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업사이클 공정 6단계 모두 특허를 보유하고 있으며. 부산물 수거의 경우 리하베스트 자체 기준에 해당하는 부산물을 수거하게 되며, 부산물 수거 시 미생물 번식 방지를 위한 온/냉장이 모두 가능한 특장 수거 차량을 이용하여 사람 손이 많이 닿지 않도록 기술로 설계하였음.
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또한, 친환경 식품 첨가 원료인 ‘리너지가루’ 1kg는 탄소 저감 11kg, 물 저감7ton, 부산물 발생 저감 3kg가 가능한 ESG 측면의 효율적인 원료로서, ESG 사례로서 국내/외 수상 및 소개 되었음.
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생산된 친환경 식품 첨가 원료인 “리너지가루”의 활용은 식품/비식품 모두 사용할 수 있으며, 식품의 경우 특히 베이커리(식빵 및 베이글) 활용 시 기존 통밀이 가진 식감과 맛을 모두 보완하여 고객의 재구매율이 높은 편임.
이미지 및 동영상
[리너지 가루; 친환경 식품 첨가 원료]
- 주요 업사이클 부산물: 맥주박(맥아박), 식혜박, 밀기울 등
[리너지 가루 활용 사례 1; 더맛있는통밀식빵]
- 현재 쿠팡 및 리하베스트 자사몰, 워커스커피 등 온/오프라인에서 판매 중에 있으며, 기존 통밀의 퍼석하고 잘 부서지는 식감을 없앤 5가지 플레이버 식빵
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[리너지 가루 활용 사례 2; 리베이크 제로슈가 베이글]
- No Extras, Just Nature, 건강한 재료로 만든 맛있는 빵으로 최적의 영양소를 제공하는 리하베스트의 건강 빵 전문 브랜드 리:베이크에서 출시한 밀기울 업사이클 베이글
[리너지 가루 활용 사례 3; 카카오쉘 연필 및 맥아박 골프티]
- 롯데웰푸드 대표적 브랜드 “가나 초콜릿”의 대변신! 카카오쉘을 업사이클하여 만든 친환경 생분해 100% 가능한 연필
- 맥주박이 함유된 더욱 튼튼하지만 생분해 가능한 골프티(롱티)
